Caroubier

Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre à feuillage persistant, d’environ 7,50 m de hauteur adulte, à croissance lente. Ses feuilles sont composées de folioles coriaces et luisantes. Il s’accommode de toutes les expositions, du soleil à l’ombre, et son besoin en eau est faible, mais sa rusticité est limitée, jusqu’à -7 °C seulement. Ses petites fleurs verdâtres, en grappes, s’ouvrent d’août à octobre. Ses fruits comestibles, les caroubes, sont de longues gousses pendantes à pulpe sucrée, qui se récoltent en juillet-août.